夏季酸辣鸡爪-入味无腥味

夏季酸辣鸡爪-入味无腥味的做法步骤

1. 第1步.

   1.鸡脚切小块，倒料酒2大勺，加盐，腌制半个小时到1个小时。

2. 第2步.

   清洗一下，冷水下锅，加2勺料酒，大火煮开，重新换水。换水，加盐，加姜片，煮6分钟左右，这步加盐会让盐入里面，冰水浸泡后不易入味。

3. 第3步.

   捞起纯净水冲洗干净，入冰水浸泡半个小时左右，冰块多备一些，鸡脚很烫水很快就不冰了，最高换一次冰水，这样才足够弹。

4. 第4步.

   滤干净水，放入醋，生抽，老抽，白糖，柠檬切片去籽，柠檬汁挤入里面，香菜切小段，小米辣切小棵，大蒜切小粒，口味重的再加一小点盐。喜欢的还可以加一点剥皮花生（干花生温水浸泡去皮)，或者木耳。

5. 第5步.

   冰箱冷冻一晚，美味就成了。