近期整理了一下自己早期做过觉得不错的菜谱分享大家。这道菜是早年从新加坡旅行回国后，一直对在小印度的“banana leaf apolo restaurant”咖喱鱼头念念不忘！印度咖喱特有的姜黄粉我很着迷那个味道💕！！网购了有姜黄粉的咖喱，尝试混搭三文鱼头。算是创新菜吧，挑战“南洋风味”。竟然意外的超级好吃😋
新鲜三文鱼头洗净用手抓盐抹均匀，加入柠檬和少许料酒上锅蒸6分钟，去腥气（会有汤水渗出倒掉），鸡爪提前清洗焯水备用。
1、锅里倒入少许油下洋葱块炒香放入咖喱粉煸炒出来香味后加入适量清水和椰浆。2、下鸡爪大火煮开后转小火炖煮至鸡爪约5分嫩度。3、下三文鱼头，下番茄块继续小火炖煮约8分钟。4、虾、莴苣、空心菜、火腿肠、柠檬片一一放入锅内，大火3分钟即可。5、出锅前放少许盐调味。
浓浓南洋风味主要靠有姜黄粉的咖喱、柠檬、椰浆，虽说不能算地道正宗，但是也意外的南洋风味突显嗷！简单又好味！