客家草米冻（草凉粉）

客家草米冻（草凉粉）的做法步骤

1. 第1步.

   老妈种的米冻草（我们客家叫法）也可以叫凉粉草

2. 第2步.

   草水— 摘好新鲜的米冻草清洗干净滤干水份。 加入4克食用碱、4斤水，大火煮开后放入米冻草，大概5分钟煮至软烂。 鲜草过滤，草水装入盆中备用。

3. 第3步.

   榨汁水— 将煮烂的凉粉草放入榨汁机或者绞肉机打碎。 打碎后再次过滤出已经有胶质的草水。（草渣扔掉，这样做出来的凉粉草没有草渣。）

4. 第4步.

   草水、榨汁水放凉后，与粘米粉或者米浆一起混合。 大概煮5-8分钟，煮的过程中不停的搅拌，煮沸冒泡后变成图片的样子便可以起锅了。

5. 第5步.

   煮好后倒入盆中放凉。 放凉后会凝固成固体状。

6. 第6步.

   草米冻晾凉过程中可以制作酱料（大蒜末、八角、辣椒酱加水一起熬煮志出香味）酱料加入草米冻，那味道超级赞。

7. 第7步.

   放入新鲜剁椒也很好吃

8. 第8步.

   如果是孩子吃，直接放糖，依然美味