用鸡翅做黄焖鸡最好，都是上好的肉，骨头少又没有那么多边边角角，吃起来过瘾。
食材集合
鸡翅大的一分三，小的一分二，冷水入锅，水中加入小葱、料酒、八角和姜片，水开后煮2分钟捞出温水洗掉浮沫，沥干水分。
准备料头：葱姜蒜切片；青红辣椒切滚刀块；干香茹清洗干净，温水泡发，香茹水不要倒掉，留用。
准备碗汁：盐1小匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉半小匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬融化，待出现这种褐红色，有小气泡的时候就可以了。
倒入鸡翅翻炒上色，多翻动确保每块鸡块都能上色，倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入香茹翻炒均匀，再倒入碗汁翻炒2分钟。
倒入香茹水，没过鸡翅即可，大火煮开转中火，加盖锅盖，焖煮15分钟。
倒入青红辣椒翻炒均匀，开大火收汁，汤汁不要收干，留些许汤汁吃米饭味道很赞。
成品图
成品图
1、泡发香茹的水不要倒掉，用它来炖菜营养好，味道浓，特别好吃。
2、湖南线椒和红辣椒都有辣味，故没有再放干红辣椒，喜欢的可以加上， 放入的时间是和葱姜蒜一起。
3、鸡翅斩小块方便入味。
4、青红椒要晚些放，入得太早会炖的稀烂，没了口感，失了色相。