魔道祖师or陈情令师姐的莲藕排骨汤

魔道祖师or陈情令师姐的莲藕排骨汤的做法步骤

1. 第1步.

   食材，配料如图  大概是800g小排，1.5kg的藕 三个人的量。 排骨买回来淡盐水清洗下血水，炖汤红藕最优（面，甜），我没有买到，白藕也还行 去皮 准备葱姜蒜适量，我个人喜欢加点香叶，一个八角丰富汤的味道，不喜可不加。

2. 第2步.

   香叶八角我装煲汤袋里了，藕切块，加了两个香菇增香。

3. 第3步.

   高压锅：将清洗好的排骨放进去 加水至淹没排骨再多一小指深度开大火 煮， 水一次加足，后面再加冷水会影响汤口感，

4. 第4步.

   水要沸未沸时开始撇血沫，汤勺沿着锅边开始撇浮沫，直至水沸腾 ，有微微白沫便是撇干净了 这一步是为了去腥，不撇血沫肉会腥，汤里会有很多血沫影响口感， 血沫撇干净如下图就可以了

5. 第5步.

   这样就是血沫撇干净了

6. 第6步.

   放藕块，姜，蒜，两个香菇是为了增香（我不用鸡精味精） ，加两勺盐， 盖高压锅盖，我用的老式高压锅 ，从开始喷气算，压8分钟就可以了。

7. 第7步.

   高压锅排完气的时间还可以焖会，开盖非常香，装碗撒点葱花! 汤头十分鲜美!，莲藕本身有清甜味更能激发出肉的香气!   十分符合师姐温柔的气质了~