春天就喜欢鲜艳的配色，喜欢酸酸甜甜的口感。春末夏初，气温渐升，来一口酸甜可口的菠萝饭，开胃的同时，心情也跟着愉悦起来。
| 隔夜米 | 两碗 |
| 菠萝 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 火腿/广式腊肠 | 适量 |
| 小香葱 | 一棵 |
| 姜 | 适量 |
| 味极鲜 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鲜虾仁 | 8-12个（可选） |
| 蒜薹 | 两根（可选） |
| 玉米粒 | （可选） |
| 豌豆 | （可选） |
| 黄瓜 | 一根（可选） |
挑一个好看，成熟的菠萝，一边贴着表面切平，便于放置，另一边切掉三分之一左右。大块的菠萝，切格子状，用小钢勺挖出菠萝肉，切丁，备用。不要破坏菠萝头部。
鸡蛋炒散，盛出备用。
姜切末，葱切成葱花，所有食材切丁，备用。
热锅冷油，放入一部分葱花姜末，炒香；放入火腿丁及其他食材炒至断生，包括菠萝丁。加盐，味极鲜调味。
放入米饭，鸡蛋，炒匀。
盛在菠萝里，撒葱花。