简单，易学，上手快，可以把没吃完的牛肉干冷冻起来，吃时提前拿出来就行。主要平时没时间，所以一般我都是做的多些。我口味偏甜，调料的糖和盐可根据需要酌情加减。
| 牛肉 | 1500克 |
| 盐 | 15～20克 |
| 姜 | 8片 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 3整个 |
| 生抽 | 5勺(正常喝汤的勺子) |
| 香叶 | 10片 |
| 糖 | 8勺(根据个人口味添加,糖多些牛肉更好吃) |
| 老抽 | 2勺(正常喝汤的勺子) |
| 五香粉 | 2小勺(调料勺) |
| 白胡椒 | 2小勺(调料勺) |
| 黑胡椒 | 3小勺(调料勺) |
| 红酒 | 1杯(正常红酒杯) |
| 桂皮 | 一块 |
| 孜然 | 适量(根据个人口味酌情加入) |
| 黄酒 | 100ml |
牛肉切成手指粗细的条状，泡在水中，中途大概换三次水，把牛肉中的血水全部泡出，沥干牛肉，备用。
上述的调料除孜然外，其余的全部跟牛肉拌在一起，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，需过夜。
拿出腌制好的牛肉，全部倒入锅中，大火把牛肉中的水分煮干，用筷子把牛肉挑出，大料不要。(如图)
这时煮好的牛肉味道已经很不错了，现在加入孜然，(可根据个人口味再适当放点黑胡椒)，搅拌均匀，如果感觉味道不合适还可适当加入白糖和盐进行调味。静止放置10～15分钟。
把调好味道的牛肉放入烤盘，烤盘内提前放入油纸或锡纸，我放的是油纸，平铺牛肉，上下管180度，烤40分钟左右，根据烤箱情况定，想吃干一些的牛肉干可多烤一会，我一般烤45分钟左右口感不错。
烤好的牛肉干会缩水，相对看着会少点