红糖黑麦碱水面包

红糖黑麦碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   红糖水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右

2. 第2步.

   高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，

3. 第3步.

   用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟

4. 第4步.

   再加入黄油揉十分钟

5. 第5步.

   整圆松弛发酵30分钟

6. 第6步.

   取出按压排气

7. 第7步.

   再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气

8. 第8步.

   卷起来收口捏紧

9. 第9步.

   两个手一起搓两头中间不搓

10. 第10步.

    两头交叉一起

11. 第11步.

    再提起压下来，

12. 第12步.

    做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟

13. 第13步.

    先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化

14. 第14步.

    放入面团浸泡20秒

15. 第15步.

    翻面再来20秒

16. 第16步.

    放入烤盘中，用刀片划口

17. 第17步.

    再撒入粗盐没有可忽略

18. 第18步.

    送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享

19. 第19步.

    具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定

20. 第20步.

    出炉不烫手即可食用