分层焦糖布丁蛋糕

分层焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   熬制焦糖，砂糖和水混合 小火慢慢加热到呈现琥珀色， 全程不要去搅拌 整个过程大约10分钟左右

2. 第2步.

   快速倒入模具里

3. 第3步.

   布丁层： 把布丁层材料混合均匀 过筛2遍，过筛2遍 这样的布丁层更细腻

4. 第4步.

   蛋糕层 按照戚风蛋糕的做法 分离蛋黄蛋白 蛋黄糊中加入，牛奶，玉米油，低筋面粉

5. 第5步.

   蛋黄糊混合成没有颗粒 可缓慢流动的面糊即可

6. 第6步.

   打发蛋白，分三次加入砂糖

7. 第7步.

   中速打发 打入更多的空气

8. 第8步.

   只需要打发成中性发泡 提起打蛋头 有较硬挺的弯钩即可 混合蛋白蛋黄糊 成为光滑细腻的戚风面糊

9. 第9步.

   把蛋糕糊围绕四周 倒入蛋糕糊 不要担心 这里的蛋糕糊会漂浮在布丁层上

10. 第10步.

    3个模具均匀倒入蛋糕糊 大约到模具9分满

11. 第11步.

    烤箱预热150度 找个较为深的烤盘 烧一壶热水 模具送入烤盘中 倒入热水 约到模具三分一的位置

12. 第12步.

    150度烘烤40分钟

13. 第13步.

    完美的戚风蛋糕 一点点涨起来

14. 第14步.

    40分钟后 出炉，不需要到扣放凉 直接在烤网上放凉后 送入冰箱冷藏1小时以上 蛋糕会微微回缩一点

15. 第15步.

    冰箱取出布丁蛋糕 可以借助刮刀 把四周轻轻刮一遍 或者用温热的毛巾捂30秒 倒扣过来