酸汤肥牛（辣）

酸汤肥牛（辣）的做法步骤

1. 第1步.

   酸汤肥牛 主料：金针菇0.5颗、肥牛1斤 辅料：青、红椒（青线椒2颗+红朝天椒2颗）、白芝麻（生）、海南黄灯笼椒酱、耗油、料酒、酱油、葱姜蒜（少量）、小葱1颗（可不用） 步骤： 1.肥牛焯水，点一点料酒（0.5不锈钢勺）（变颜色马上捞出，用开水冲洗沫子） 2.炒锅倒油，葱姜蒜末煸锅，放金针菇加水（少，炒菜盘子底），加料酒（0.5不锈钢勺）、耗油（0.5不锈钢勺）、酱油（1不锈钢勺）、鸡精（1盐勺）； 3.酸汤：加水（面碗大半碗），加黄灯笼椒酱（1不锈钢勺），加白醋（3不锈钢勺），加盐（根据口味，加0.8盐勺）炖熟金针菇，捞出放碗底。 4.烫肥牛。焯好的肥牛加入酸汤略煮半分钟放在金针菇上。然后倒入酸汤； 5.点睛：切青红椒段撒在肥牛上，最后撒上白芝麻。吃！

2. 第2步.

   酸辣鲜香