我用的是牛肋排，喜欢猪肉的可以放猪龙骨，也好吃～ 不额外放盐噢，会影响口味。
牛肋条切割成这种大小，吃起来比较方便，也比较容易入味。 我买的是黄牛肉。
清水浸泡牛排骨，中间换两次水，泡浸血水，可以减少骚味。
泡浸血水的牛排加入料酒，葱结一个，冷水下锅，大火烧开，煮出血沫。
洗净牛排上覆盖的血沫，沥干备用。
准备辅助食材：大葱碎，洋葱粒，小米辣切圈，一大勺辣椒酱，泡菜切段（记得加入泡菜汤噢），鸡蛋（我爱吃所以放了）。 ✨我准备的是多人份，一人份的话1/4个洋葱粒即可。
小火热锅倒油（比平时炒菜稍微多一点），倒入大葱碎，炒出香味，边上微微焦倒入洋葱粒。
洋葱粒翻炒至变色透明后倒入沥干水分备用的牛肋排。
调中火，颠锅/翻炒让牛肋排感受一下火气～沾满洋葱。
倒入泡菜段和泡菜腌制汤水，不要翻炒，在边上淋入一圈韩式酱油。
我的比较大份，辣椒酱加了两大勺，根据自己的口味和份量添加辣椒酱～一人份一勺即可。倒入大量开水，淹没牛排，再放入小米辣。
大火煮开五分钟后转中小火慢炖，期间要注意加水淹过牛肋排，20分钟后加入水煮蛋，中小火慢炖40分钟即可。 ✨出锅前注意加水噢～调整咸淡。
出锅后撒上满满的葱花。（不喜欢不要加）
✨熬葱的时候注意火候，炒洋葱也要注意，焦了会有苦味。 洋葱可以增加汤底天然的甜味。
✨炖煮的时候注意加开水，保持淹过牛肋排。
✨注意把牛肋排移动到泡菜下面，这样才好入味。
✨我喜欢有嚼劲，喜欢软烂一点的增加炖煮时间。