小时候在农村，到了秋天菜园子里的蔬菜就很少了，而马铃薯便宜又耐放，家家都会备上好几十斤。那会自己常去邻居家蹭饭，记得很多家都是用啤酒瓶盖刮皮，有的切丝有的切条也有的做土豆面片，而味道还是老奶家做的土豆丝最好！
酸辣土豆丝是一道非常普通的菜，原件自然也很简单。
土豆和青椒切丝，自以为用刨刀刨的土豆丝没有型，速度也慢。这熟能生巧，不会的回头自己去练基本功。
热锅后放入菜籽油，油热后放入辣椒和蒜小火炒香。油温不要太高，要不就变成了黑辣椒。。
放入土豆丝翻炒两三分钟，记得土豆丝下锅前要清水冲洗几遍。
倒入白醋，添加盐和鸡精继续翻炒一分钟出锅。如果有熟油，出锅前也可洒一点，这样菜比较明亮。
1、土豆丝下锅前一定要再冲洗一下，要不土豆丝上附着的淀粉会勾芡菜；2、白醋放多少因人而异，看个人口感爱好。