毛豆烧鸡块

毛豆烧鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好。

2. 第2步.

   将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料。

3. 第3步.

   热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉。

4. 第4步.

   倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒。

5. 第5步.

   加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色。

6. 第6步.

   上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可。

7. 第7步.

   炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟。

8. 第8步.

   开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟。

9. 第9步.

   收汁出锅。