回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   取一块猪肉，最好是肥瘦都有的五花肉。

2. 第2步.

   将猪肉切成片，注意不要切的太厚。

3. 第3步.

   锅烧八成热后倒入菜籽油，关小火倒入切好的猪肉煸炒，煸炒出的猪油用勺子盛出来。

4. 第4步.

   将猪油基本煸炒好后，锅内留油加入干辣椒、蒜和姜，放入一勺豆瓣翻炒煸香。

5. 第5步.

   加入老酒、生抽和老抽继续煸炒上色，煸炒好后出锅备用。

6. 第6步.

   不用洗锅，直接加入点菜籽油后翻炒洋葱。炒洋葱时尽量把洋葱拍开。

7. 第7步.

   倒入青红椒片，继续翻炒至八成熟。

8. 第8步.

   放入刚才煸炒好的猪肉翻炒，这就是所谓的回锅。

9. 第9步.

   豆瓣酱比较咸，可以尝根据个人口味放入盐和鸡精。

10. 第10步.

    放入小葱后，收汁出锅装盘。