很喜欢川菜，也很喜欢吃鱼，所以做了这道川味水煮鱼。
| 巴沙鱼 | 1条（其他鱼也可以） |
| 腌鱼：啤酒，淀粉，盐 | |
| 配菜：芹菜，木耳，豆芽，油菜 | 配菜不是固定的，自己喜欢吃什么就放什么 |
| 调料：郫县豆瓣酱，火锅底料（任意品牌）葱姜蒜，盐，味精，糖，花椒粉，辣椒粉。 |
巴沙鱼斜刀切成厚度3毫米的鱼片，放入盐，啤酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用。
锅里放油，放少许郫县豆瓣酱炒香，放入配菜，炒30秒（时间一定不要长，只是让配菜入味而已）
配菜炒好装入汤盘垫底备用。
另起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油和香味
倒入水烧开。
慢慢倒入之前腌好的鱼片，煮开，也就大约1到2分钟，时间不要长，鱼很容易熟。
将煮好的鱼片倒入刚才装有配菜垫底的汤盘中，表面依次撒花椒面，蒜末，辣椒粉。
锅里放油（要多放一些，平时炒菜的三四倍吧）烧到8成热，关火。然后下入两勺花椒（大概60粒），下入去籽的辣椒段。由于这一步太过激烈导致我很害怕，所以没有拍到照片，从网上随便找了一个图。（这一步有一点危险，所以做的时候一定要注意安全）
然后赶紧趁热泼到刚才的鱼上面，点缀香菜段，可以上桌啦！虽然不知道做法是否正宗，但是味道真的太棒了，瞬间光盘😄
1.配菜不一定跟菜谱里的一样，可以选择自己喜欢吃的
2.最后泼油那一步有点吓人，一定要沉着冷静，不要害怕一气呵成，但是要注意安全不要烫到自己。