杭椒不但辣度比较小，而且口感脆嫩，用来炒肉香辣开胃下饭。这道菜很适合用来夹馒头，或者配上小窝头，都很好吃。
瘦肉切成碎丁，加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟。
杭椒去籽切丁
炒锅放油烧热，加入姜蒜片炒香。
加入肉丁翻炒到颜色变白。
加入甜酱快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖、一点点热水，继续翻炒几分钟，让肉丁熟透。
加入辣椒丁，翻炒到自己喜欢的成熟度。加一点盐调味。
出锅时加入葱花。
炒这道菜油要多放点，加入甜酱后火不要太大，要快速翻炒，否则会粘锅底。
