胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。常吃芹菜呢，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗的作用。花生可以促进人的脑细胞发育，增强记忆。用这三样食材做出来的夏日凉拌菜，是又简单又美味。
胡萝卜去皮切丁，香芹去叶、切丁。
干花生浸泡30分钟。
胡萝卜、香芹、花生沸水下锅焯水，胡萝卜煮3分钟，香芹煮1分钟，花生煮5分钟，煮好后过冷水。
过完冷水的胡萝卜、香芹控掉水分，将花生倒入，搅拌均匀。
按顺序撒上盐、糖、倒入生抽、醋、香油、辣椒油、胡椒粉。
超简单方便的夏拌三脆上盘了！
蔬菜焯水时加适量油，蔬菜更新鲜。