东北白菜猪肉水饺

东北白菜猪肉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   制材料油：热锅加油，油热放入花椒、大料、姜2片、葱2段，等葱快要变焦时关火，将调料挑出扔掉，油晾凉。

2. 第2步.

   将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、盐，将肉馅向一个方向搅拌，分次加入热水（70度左右，这一步叫绞水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入材料油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。

3. 第3步.

   和面，加入面粉一半量的水，先调成絮状再揉成团，包上保鲜膜或扣在密闭的容器里静置半小时以上。注意表面涂上干面粉，防止黏黏。

4. 第4步.

   将白菜洗净焯水切碎挤水后加入肉馅里，青椒切碎加到馅里，提味，葱切末，包之前再放入馅里。加盐调味。

5. 第5步.

   将面团揉一遍，搓条分大小均匀的剂子，用擀面杖擀饺子皮。

6. 第6步.

   用你喜欢的方式包饺子🥟

7. 第7步.

   大锅多加水，可以放葱段防止粘，水开后下饺子，同时要搅拌,加锅盖，开锅后加一碗水，反复三次左右，饺子都飘起来了基本就煮好了，没有把握的可以尝一个试试。热气腾腾的饺子就煮好了，装盘后即食。