葱油拌面

葱油拌面的做法步骤

1. 第1步.

   小葱切段，葱白和葱绿分开，各自用厨房纸巾控干水分备用。锅内倒入一碗油，小火低油温，慢慢熬葱白；

2. 第2步.

   熬完葱白捞出，再熬葱绿；

3. 第3步.

   待葱绿开始变得轻盈，变墨绿色，放入提前几小时泡发好的开洋（小虾干）一起熬，香味又提升了一级；

4. 第4步.

   葱绿的颜色开始变化，放入一勺猪油，这不是必须的，但有了这一步香味又提升了好几级；

5. 第5步.

   葱绿渐渐变焦黄后倒入刚才熬好的葱白再一起熬，最后（不要等发黑）倒入酱油和白糖再搅拌熬一两分钟即可，一定要低油温小火，不然很容易焦糊；

6. 第6步.

   我熬的葱不那么焦；

7. 第7步.

   等冷却后装瓶，可以慢慢享用；

8. 第8步.

   煮面条，要用细挂面；

9. 第9步.

   煮好的面过冷水，控干水分；

10. 第10步.

    拌入适量的葱油，再加点老抽调色调味，一碗喷香扑鼻的葱油拌面就可以享用啦。