孜然炒烤羊肉

孜然炒烤羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   葱、姜、花椒、孜然粒用开水冲开后，放凉备用。

2. 第2步.

   羊上脑切成两个一块钱硬币的厚度。

3. 第3步.

   切好的羊肉加盐抓匀，然后用手打入第一步的料水（料水与羊肉的重量比例为1：3），加半个蛋清继续抓匀，撒上薄薄的一层淀粉抓匀，撒上孜然粒备用。

4. 第4步.

   平底锅倒少许底油烧至五成热，下腌制好的羊肉，保持大火煎制羊肉，加现磨黑胡椒，羊肉煎至焦褐色，加入洋葱继续翻炒，然后加孜然粒继续翻炒，加少许生抽烹香，撒孜然粉、辣椒粉，香菜梗下锅翻炒，最后撒上小葱、白芝麻即可出锅。