凉拌莜面

凉拌莜面的做法步骤

1. 第1步.

   刚开的水浇入放了莜面(300g)的盆中，用筷子搅拌，搅成全部成小疙瘩无干粉状态，稍微放一下不烫手了，揉成软硬适中的面团，不能太硬 和好面团包上保鲜膜备用

2. 第2步.

   香菜洗净切碎备用

3. 第3步.

   茄子，土豆切厚片备用

4. 第4步.

   西红柿切丁

5. 第5步.

   取一蒸碗，碗中放西红柿丁，一点点老抽(上色)，生抽(提味)，一点儿盐，再添点儿水，搅匀 用三层蒸锅，最下层茄子片，中层土豆片，最上层西红柿汤，大火烧开转中火蒸15分钟

6. 第6步.

   另一蒸锅，压面条(第一次用，用力不均)，水开蒸20分钟，我压的最粗条

7. 第7步.

   尖椒切丝，我放了一颗小米辣，有点点辣味好吃

8. 第8步.

   水萝卜(应该是小红萝卜的，没买到，用的白萝卜)切丝，黄瓜切丝，用盐杀下水

9. 第9步.

   蒜(2头)压成末

10. 第10步.

    萝卜丝黄瓜丝挤干水备用

11. 第11步.

    蒸熟的土豆片压成土豆泥

12. 第12步.

    蒸好的茄子撕成条(我蒸时间长了，只能搅碎了)挤干水分备用

13. 第13步.

    面条蒸熟盖盖子保住水分(我觉着最后一部再蒸面条比较好，我蒸完打开盖子了，表面有点儿干，底下还粘一块儿了，得用手再弄开)

14. 第14步.

    这是蒸好的西红柿汤卤

15. 第15步.

    炝西红柿上的油:烧热锅放胡麻油，扎蒙蒙花，白芝麻，炸的有点点焦(注意别糊了)，放葱花炒香，放青椒丝(我加了小米椒丝)炒熟

16. 第16步.

    把炸好的胡麻油浇到西红柿汤卤上 这个西红柿汤卤就好了

17. 第17步.

    挤干水分的茄子丝(茄子泥)，土豆泥，挤干水分的萝卜丝黄瓜子，加盐，加蒜末(蒜末一定要多些才好吃)拌在一起

18. 第18步.

    拌好凉菜上放香菜碎

19. 第19步.

    炝菜炸胡麻油:热锅加胡麻油(稍多些)加扎蒙蒙花加白芝麻炒香(有点点焦，别糊了)加葱花炒香

20. 第20步.

    炸好的胡麻油浇到拌菜上，好香

21. 第21步.

    取一大碗，底下放汤卤，中间放莜面，上面放拌菜😋️ 哇~~~好香👍️