胶东半岛这边有头伏饺子末伏面的习俗，公公爸爸菜园里的黄瓜大丰收，今天就做黄瓜木耳虾仁水饺。
没有买到新鲜的蛎虾，就用冰箱里的冷冻虾仁，加上自来水，自然解冻就好。如果能买到新鲜的蛎虾最好。
木耳清洗干净之后，用冷水提前泡发。
五花肉或者梅花肉都可以，不愿意自己剁馅儿的就交给卖肉的摊主来处理，我们家喜欢自己剁得，吃起来更香。
已经剁好的肉末，放入碗中备用。
做黄瓜木耳虾仁水饺所需要的调料油葱末，姜末，食盐，鸡精，香油。
把切好的姜末放到剁好的肉末中。
放入适量的食盐。
放入适量的鸡精。
放入适量的生抽。
放入适量的老抽，增加颜色。
最后放入适量的香油，搅匀之后放入冰箱，腌制一个小时以上。
自家菜园里种的黄瓜，洗干净之后，控水备用。
用擦丝器擦成细丝儿。
加入适量的盐，静置大约30分钟，杀出一些水分。
把黄瓜丝放到干净的笼布上，用手使劲把水分攥出来，也不用完全把水分弄干净，留一点儿，否则最后饺子成品也不是很好吃。
锅中放入适量的花生油，放入花椒，小火炸出香味，关火放凉备用。
木耳剁碎，虾仁控干水分，攥干水份的黄瓜切成小丁，把花椒油放入黄瓜丁中，让每一粒黄瓜丁都裹上花椒油，这样能保证黄瓜不出水。在切好的葱花中滴入几滴香油拌匀放入腌制好的肉馅儿中，提前腌制馅儿的时候就放入就会有烂葱味，这样做很好的增加香味。
把所有的食材搅拌均匀，这样馅儿就做好了。
面盆中放入适量的普通面粉。
加入凉水，用筷子顺着一个方向搅成絮状的时候，基本上软硬就合适了。每个地区面粉吸水程度不一样，具体情况具体对待。
然后用手揉成光滑的面团，醒发半个小时。
皮薄馅儿大的饺子包好放在盖帘上。
锅内添凉水，水开之后下入饺子，水开之后浇上凉水，第二次滚开之后，再添点凉水，等饺子最后一次飘上来滚开的时候再交浇点凉水，总共浇三次凉水，饺子基本上就煮好了。
黄瓜木耳虾仁馅儿的饺子就出锅了，配上蒜泥和醋，味道简直了，一个字，香！
皮薄馅儿大，那叫一个过瘾，味道很清香！
黄瓜猪肉虾仁饺子馅儿注意事项：
1.黄瓜一定擦丝之后，控干水分，否则包的时候不好包。
2.煮的时候一定不能煮过劲了，这种馅儿的饺子比较容易烂。
3.尽量吃一次包一次的，如果吃不完冻起来但是下次煮的时候一定不要火太大，否则全部煮烂，这种馅儿有区别于别的馅儿的饺子。
4.还有就是食材都是适量，因为这个原材料有多有少，真的没有办法定量哈哈哈哈........