百变造型甜面包

百变造型甜面包的做法步骤

1. 第1步.

   夏天的做法 将除了黄油，酵母，盐，以外的材料混合成团。 然后盖上保鲜膜送进冷冻室冷冻20分钟左右。

2. 第2步.

   冷冻结束以后放进厨师机揉面。加入酵母 一定要控制面团温度。面团一但超过24度。就会影响结果。如果面团超过温度，一定要送进冷冻室继续冷冻。 揉几分钟就要检查面团成膜情况。还有检测温度。 揉到能拉出粗膜以后加入黄油。

3. 第3步.

   加入黄油和盐，继续揉面。还是要边检测面团温度。还有检查成膜情况。一定不要揉过了。（有一次我把面团揉过了，面筋全部断了，真的很浪费材料）

4. 第4步.

   大概揉到这个程度，不做吐司的话。 我一般小餐包花式面包就揉这样。

5. 第5步.

   不得不说。厨师机真的是好用啊

6. 第6步.

   揉面结束以后。盖保鲜膜发酵。我是冷藏发酵。夏天温度高。不能让面团温度太高了。发酵起来太快了。

7. 第7步.

   发酵完检查发酵情况。搓一下不会塌陷。不会回缩就可以了。 然后拿出来轻压排气。 分割成想要的大小。我的60克一个， 然后整形成自己喜欢的样子就可以

8. 第8步.

   豆沙卷就是。把豆沙包进去。像包包子那样，然后压一下擀扁。中间划三刀。然后两头反方向搓。拿起来打结。就可以了。忘记拍图了

9. 第9步.

   整形完二次发酵。发到1.5倍大。 烤箱预热一下。松紧烤箱175℃上下火烤25分钟。上色以后加盖锡纸。我的ACA烤箱。可能温度会偏高一点。自己感觉哈。。每台烤箱温度都不一样。

10. 第10步.

    看看这个组织。我很满意

11. 第11步.

    我一般是一炉做什么样式都有。家里孩子比较挑剔的。不吃豆沙的。可是我喜欢。哈哈