咸蛋黄焗虾

咸蛋黄焗虾的做法步骤

1. 第1步.

   生的咸鸭蛋，敲开，取出蛋黄。(买生的咸蛋黄比较好取蛋黄。熟的也可以就是剥的慢。)

2. 第2步.

   上锅蒸10分钟。

3. 第3步.

   压碎。

4. 第4步.

   虾剪去尖刺，先用剪刀在背上剪一下，再用刀剖一刀。

5. 第5步.

   洗净。(抽掉虾线。)

6. 第6步.

   蒜去皮，压成蓉。

7. 第7步.

   锅里下15克油，比炒菜多一点。

8. 第8步.

   下虾。

9. 第9步.

   两面煎红，大概2分钟左右，虾煎熟。

10. 第10步.

    撒上椒盐。

11. 第11步.

    将虾装出来。

12. 第12步.

    锅里留虾油，不洗，下蒜蓉。

13. 第13步.

    (油不够，要补下油。咸蛋黄起沙要油。)              下咸蛋黄，一直保持小火，炒至起沙。(小火！小火！大火会焦！)

14. 第14步.

    下虾。

15. 第15步.

    快速翻炒。

16. 第16步.

    出锅了！