芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个60克或者6个50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋糕模具 | 1个 |
| 盆 | 2个(保证无油无水) |
| 电子秤 | 1只 |
| 面包筛 | 1个 |
| 手动打蛋器 | 1个 |
| 电动打蛋器 | 1个 |
按照用料的要求，准备好。 装牛奶的盆，要可以加热的，还要尽量大一点，后面很多材料都往里面添加。
把奶油奶酪发进牛奶里，隔水蒸。
加热蒸软以后，搅拌至无颗粒。
继续加热，加入黄油。
搅拌至顺滑无颗粒。
加蛋黄搅拌，最好一个一个加，每个加入都搅拌好。 蛋白液留在大盆。
用面包筛把低筋面粉，筛进蛋黄液。
搅拌均匀。
在蛋白液里加入27克糖，用电动打蛋器，低速，打发。
再加入27克糖，中速，继续打发。
剩下的糖，全部倒入，高速打发，能拉得起角。
取三分之一，放入蛋黄糊里，上下翻。
搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白液里，继续上下翻。
混合好后，全部倒进8寸蛋糕磨具。
托盘加水，水浴法烘烤。 150度，预热10分钟
150度烤45分钟。 120度再烤15分钟。 再在烤箱，静置30分钟。
成品出。
1.装蛋白液的盆，必须无油无水，不能有一丝蛋黄。
2.烤箱的品牌型号不同，温度可能需要适当调整。