全麦红豆沙贝果

全麦红豆沙贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、全麦面粉、黑芝麻粉、白砂糖混合均匀

2. 第2步.

   挖出两个洞，一个放酵母一个放盐

3. 第3步.

   倒水用刮刀揉至没有干粉加入黄油继续揉，揉至三光即可转移到揉面垫上

4. 第4步.

   将面团分成八等分揉成圆形，盖上纱布发酵15分钟（我做的偏小，这个配方做六个贝果最佳）

5. 第5步.

   用擀面杖将面团擀至手掌大小

6. 第6步.

   旋转90度，调整成长方形以后将底部按平

7. 第7步.

   涂上一层红豆沙，自上而下开始卷，边卷边压，避免过多空气卷入

8. 第8步.

   封口捏实，接口处朝下发酵10分钟

9. 第9步.

   将面团搓成均匀的22cm长条，一断按下用擀面杖擀平，另一头包入，捏紧封口调整成环形，发酵至1.5倍大（室温发酵45分钟左右）

10. 第10步.

    快发酵完成时将糖水煮至微开状态

11. 第11步.

    放入面团两面各煮30秒捞出，控干水分

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱 上下火190度烤20分钟

13. 第13步.

    完成✅