仔姜兔丝

仔姜兔丝的做法步骤

1. 第1步.

   宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

2. 第2步.

   按部位进行分解待用。

3. 第3步.

   取兔脊柳一条；

4. 第4步.

   改刀成片后切成丝；

5. 第5步.

   放盐、胡椒粉、料酒；

6. 第6步.

   将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；

7. 第7步.

   加少许水抓均匀。

8. 第8步.

   仔姜改刀后切成丝；

9. 第9步.

   放上盐；

10. 第10步.

    抓匀，腌制五分钟左右。

11. 第11步.

    二荊条去蒂、籽，对破开；

12. 第12步.

    斜切成丝。

13. 第13步.

    小葱切段，青花椒去老梗。

14. 第14步.

    水沸、小火，下兔丝；

15. 第15步.

    水微沸，兔丝浮起；

16. 第16步.

    煮约一分钟后捞出。

17. 第17步.

    油热、中火，下剁椒酱炒香；

18. 第18步.

    倒入椒丝翻炒；

19. 第19步.

    椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；

20. 第20步.

    下兔丝、葱段、鸡精；

21. 第21步.

    翻炒均匀即可。