小时候偶尔去澳门玩，每次必去一个小摊吃番茄牛腩河粉。番茄味极浓，牛腩软烂入味，尤其牛筋部分简直就是一绝。摊子名字不记得了，好像已经关了来着，很久没去不太记得了。看过很多网上已有的番茄牛腩教程，总感觉做出来的味道不够浓郁，牛腩感觉也不是特别入味和软烂。在外面餐厅吃的番茄牛腩碍于成本和时间考量，店家不好推出特别耗时间和材料的版本。留学生活很多时候避不开自己开火，随着经验越来越丰富，自己琢磨了一个番茄牛腩的菜谱，终于有点吃回小时候味道的感觉。
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 5个（看大小，我用的7个罗马番茄） |
| 番茄酱 | 100g（或自己调整） |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 蒜粒 | 6瓣 |
| 糖 | 两大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
煮一锅水，放入葱结，姜片，料酒。煮开后放入牛腩把血水煮出来，可以同时放入番茄煮至皮裂开并软烂。捞出放入冷水中，牛腩切块（不要太小）,番茄去皮去蒂切小块备用（留不留皮看个人喜好）。
锅里下油然后加入香料和蒜末炒香，下牛腩炒匀。加两大勺糖，蚝油，老抽，生抽适量，炒匀加两大勺刚才煮牛腩的汤汁后转中火。
拿另外一个小锅放入切好的4/7番茄，加100g左右的番茄酱（按口味调整）,大火5分钟，然后加入刚才煮牛腩的汤两大勺，烧开后关火。
把3中处理好的番茄汁倒入牛腩煲中，煮开后转中火30分钟，然后小火炖至少4小时（番茄要被炖烂到融入汤汁），期间注意偶尔翻动以免粘锅。
加入剩下3/7番茄块，倒入适量tabasco，中火10分钟再小火十分钟。
最后撒上葱花，出锅。
绝佳米饭伴侣。
做的过程没拍照片，只能发文字和最终成品了。