热锅加油，小火鸡丁滑开后出锅备用；青花椒、辣椒入锅炒至略变色；假如从犯、姜、算粒翻炒；再加入滑炒过的鸡丁、腰果后炒匀，再加入调好的汁，炒匀后淋明油出勺即可上桌。
辅料备好：葱、算、姜、胡萝卜切粒；青花椒、干红辣椒；生抽、料酒、醋、生粉调均备用
鸡胸肉切1.5cm见方小丁，蛋清、生粉、黄酒、盐把肉腌好备用
超市买的熟腰果成品
这道菜1、鸡肉上浆时淀粉量不要多2茶匙保持鸡肉嫩滑就OK了；2、鸡肉滑炒糊不要太大温度过高粘锅底；3、最后一次鸡肉下锅大火
