＃回家吃饭＃老北京打卤面

＃回家吃饭＃老北京打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   1斤高筋面粉、3克盐和4两2的水，揉成面团；

2. 第2步.

   揉完的面团醒10-15分钟再揉捏，反复三次；

3. 第3步.

   案板上撒上玉米面做薄面，面团置于案板上擀成长面皮，切成面条；

4. 第4步.

   五花肉用姜、葱、花椒、大料和盐，煮40分钟，晾凉切片；

5. 第5步.

   口蘑用水浸泡，底汤留用，口蘑切片，备用；

6. 第6步.

   热锅凉油，放入细姜末和葱花，炒香后倒入酱油、料酒和泡口蘑的水；

7. 第7步.

   放入口蘑片，黄花菜、木耳和五花肉片，沸腾后，勾入水淀粉；

8. 第8步.

   淋撒上蛋液，不要推动，用余温将鸡蛋腾熟，制好卤子，备用；

9. 第9步.

   做好的面条，放入沸水中，煮熟捞出过热水，备用；

10. 第10步.

    另起锅倒油，放入花椒，炸至花椒颜色变深，取油淋在卤子上；

11. 第11步.

    煮好的卤子淋在面条上，码上熟豆芽、芹菜粒、香椿苗和萝卜丝，搅拌均匀，即可食用。