豆腐做法千千万，最具地方特色的当属麻婆豆腐！而平日餐桌上，隔三差五都有一道豆腐菜肴，比如肉末豆腐、简单豆腐汤、豆腐鲫鱼汤、蒸豆腐等等。夏天，皮蛋豆腐尤其受欢迎，不用油炒麻辣开胃。但是今天却要和大家分享一款超级好吃的泰式茄汁豆腐。
没有去过泰国，但对泰式菜却特别喜欢，偶尔也会和三四好友约上一起去吃泰式火锅。泰式菜肴在我的印象中就是酸甜辣。这次是第一次做泰式茄汁豆腐，吃了之后发现味道特别好！直接空口吃了大半，直接当小吃。
锅中倒入适量的菜籽油，小火加热至油熟烫。
豆腐切小块，淀粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀。每一块豆腐充分裹上面粉，放置油锅中，炸至金黄，捞出沥干油装碗待用。
柠檬取50ml柠檬汁，柠檬皮切细碎。小米辣、葱、蒜切细碎。
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后，下入蒜、小米辣炒香。
接着加入柠檬汁、柠檬皮碎和泰式辣酱。
加入生抽、细砂糖和少许水。
小火加热至粘稠，最后加入切好的葱，将汤汁淋在装碗的豆腐上就可以了。
1、豆腐建议选择老豆腐。
2、泡打粉：低筋面粉：淀粉的比例是1：1：1.