酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。
成都地处盆地，常年湿气重，所以成都人爱吃辣椒排湿。一到夏季我家就爱煮这个汤，酸萝卜开胃，老鸭排湿，美味又营养。
萝卜和生姜是自己家里泡的，一定要泡的久才能发酸，最少也要半年以上的，这样煮出来的汤才好喝，把萝卜和生姜切小块放入锅内翻炒，一般这种煲汤的用猪油翻炒一下会更香，不喜欢猪油的可以用其他植物油代替。
炒至微微变色即可。
砂锅放入适量清水和生姜，开大火煮开水，把炒好的酸萝卜倒入砂锅内，用刚刚炒过酸萝卜剩下的油炒鸭肉。
鸭肉要先切小汆水一下，炒到微微变色就可以了，把鸭肉也放入砂锅内煮，然后放入适量的白胡椒和泡小米椒。
先用大火煮开汤，然后中小火慢慢煲汤，煮到一半的时候倒入切好的海带
如果买的鸭子比较老时间就要久一点，嫩的话时间就短一点，这个大家可以自己掌握一下。
煮好就可以吃啦，这款鸭汤非常的开胃，不用放盐也有味道，大家快来试试吧。