现在人们都提倡健康饮食，低盐少油少糖成主导。今天这道蒸茄子是过去生活困难缺衣少粮时期人们做菜的一种常用方式，放到现在却很应景，做法也很简单。软软糯糯很适合老人和孩子吃。
茄子去皮切成一厘米厚五厘米长的长条状，西红柿切块，青椒切丝，蒜切末。
将上述切好的菜放入盆中，依次加入少量油（比平时炒菜量少），五香粉，少量盐，搅拌均匀。
拌匀后装盘
放入蒸锅蒸10分钟或者微波炉打5分钟都可以。
出锅后如果水分太多可以倒掉一些，然后再少量调一点盐，就可以开吃了。酸酸辣辣，软软糯糯，很爽口。
1、蒸锅蒸出来的茄子水分比较多，比较软， 适合老人孩子吃，喜欢吃软一些的可以用蒸锅蒸。
2、用微波炉是我自己突发奇想的方法，嫌蒸锅麻烦 。结果微波炉做出来的也很好吃，出水分少，茄子比较有嚼劲。
3、我做的时候家里正好有香菇。所以就切片放了一只，也很好吃，喜欢的朋友也可以放。