方便上班人制作的肉松吐司（好好吃吖）

方便上班人制作的肉松吐司（好好吃吖）的做法步骤

1. 第1步.

   晚上将老面的所有材料放入容器中拌匀（我直接用刮刀拌匀的），保鲜膜密封盖住，放入冰箱冷藏发酵8小时以上，图片是已经发酵好的，面团表面有气泡鼓起，面团拨开拉丝，成蜂窝状～做好的老面，冰箱冷藏能保存3天左右，冷冻2个月左右

2. 第2步.

   面团易出膜面包好吃的小窍门便是后酵母法～老面面团做好的同时，将主面团中，除酵母、盐、玉米油以外的所有材料放入另一容器中，拌匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏。（这一步是为了让面粉充分吸收液体后，易出膜）

3. 第3步.

   这是面团拌匀状态，完全不需要光滑（我用的面包机搅拌，刮刀拌匀也行，建议不要用手，会有点粘）

4. 第4步.

   第二天下班回到家后，主面团加入125g老面，常温放一会回温再加入酵母（也可以不回温，直接揉面一会后再加入酵母），面包机一个和面程序（20分钟）后，加入盐和玉米油（油分多次放，面包机容易溅出，手揉很难揉匀），再启动一次揉面程序。（这步手揉也需要揉出手套膜，酵母，盐分开加入）（除了冬天，面包机和面都不用盖盖子，以免温度过高，酵母发酵，现在面包机揉面，我都不太特意检查是否出手套膜，根据以往经验，两个程序下来的面团一般都是达标的）

5. 第5步.

   面团揉好后室温发酵至2.5倍大，容器表面需盖上保鲜膜，夏天温度高，室温发酵就行。我直接把面包机关掉，盖上盖子发酵。（完全没空，也可以把揉好的面团直接扔冰箱发酵，第二天晚上回温半小时后再继续操作）

6. 第6步.

   面团平均分成两份，排气揉圆，有时间可以净放20分钟，没空就别放了。这一步面粉有点粘手，手上和面团表面可以抹点干粉。（只做一个就不用分两份了）

7. 第7步.

   取一份面团擀成长方形，抹上一层沙拉酱，一层肉松（我放的海苔肉松，所以，请忽略颜色），也可以再撒点芝麻

8. 第8步.

   面团从一侧开始卷起，卷成长条，两边封口

9. 第9步.

   面团稍微拍扁，切成三条，面团流一头不切断

10. 第10步.

    用编麻花辫的方式编起来，封口

11. 第11步.

    编好后，两边向中间折（两头碰上）

12. 第12步.

    面团翻面，放入吐司盒中，盖上保鲜膜发酵（面团表面可以散一点点水），夏天直接室温发酵即可（冬天放入烤箱发酵，烤箱内放入一碗热水，烤箱发酵功能，或温度调到40度以下）

13. 第13步.

    发酵至九分满（喜欢吃馅，所以馅放的有点多，溢出来了……），不用盖盖子，放入烤箱

14. 第14步.

    烤箱上管165度下管190度（不能调上下管，就直接180度吧），预热10分钟后，将面包放入烤箱第二层（中间层往下一层），烤40分钟左右即可

15. 第15步.

    面包烤好后，放凉至手温，切片，密封保存（装袋时面包有点余温，这样保存的面包会比较软），室温可放三天左右，也可装袋放凉后，直接放冰箱冷冻保存