杏鲍菇可以说是素菜中的战斗机，搭着青椒一起炒，看着就很有食欲，也非常适合夏天吃。
青椒富含维生素C，杏鲍菇也是个宝，具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。
两者搭一起，是一道完美的健康素小炒。
青椒的青，杏鲍菇的黄白，看起来简简单单，但格外的赏心悦目。喜欢色彩鲜艳的朋友，还可以加点红辣椒丝
将青椒洗净，切成细条状或薄片
杏鲍菇洗净，切细条状
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁
热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香 *因为杏鲍菇吸油，所以加的油可以比平时炒菜多一些。
大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒
再加入盐，生抽调味，少许老抽调色
待青椒和杏鲍菇都断生之后，加入少许鸡精拌炒均匀即可
整道菜非常爽口，清新不油腻。而且，它还适合减肥吃呢！
1.大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。
2.杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
3.所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。