今天做一道麻辣小龙虾，配上啤酒是夏季的最爱。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
热锅起油，加入小米椒，香叶，葱，蒜。加入清洗干净的小龙虾，翻炒均匀
加入适量盐，糖，南德调料，鸡精。虾变红后5分钟加入适量啤酒烧一下，去掉虾的腥味。
出锅前加入少许葱花，芝麻，装盘，味道很赞，比外边卖的要好吃
超市或菜市买的小龙虾，工作人员可帮着去头部里的内脏及尾部的虾线(头部有虾黄，虽是好东西，但不建议吃，因为有很多重金属)。自己拿回家用盐水先浸泡半个小时，然后用刷子把小龙虾的脚刷干净(这一步很关键)，不然小龙虾做出来后在吃汁水的时候总觉得有些小沙粒。