手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分开，蛋清倒进无水无油的碗中。

2. 第2步.

   蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发蛋白，起泡后加入细砂糖，继续打发到有纹路小尖角即可。（如果量多砂糖分次加入）

3. 第3步.

   蛋黄倒入打发好的蛋清中，继续打发均匀。

4. 第4步.

   低粉过筛到鸡蛋糊中。

5. 第5步.

   用刮刀翻拌均匀，至无干粉状态，不要过度搅拌，以免消泡。

6. 第6步.

   面糊装进裱花袋中。

7. 第7步.

   裱花袋剪个口，在烤盘上挤出适当的长度。

8. 第8步.

   筛上糖粉，静置一会，再筛一层糖粉，这样烤出来会有层脆壳，与市售的手指饼干最为相近。

9. 第9步.

   送进预热好的烤箱175度15-18分钟。

10. 第10步.

    出炉。

11. 第11步.

    饼干很容易变软，可以放进密封袋中保存。