备料：黄瓜切菱形片、猪梅肉切薄片、姜蒜切末。
炒：油爆香姜蒜，下肉片炒至泛白，烹入黄酒一瓶盖，酱油2勺，一点糖（提鲜用），倒入黄瓜片翻炒，加盐，出锅前勾薄芡。
猪梅花肉为猪的上肩胛部位（即肩膀头），猪常会运动到这一部位，因此瘦肉比例高，肌间脂肪分布也较均匀。这部位的肉片、肉丝无需挂浆，出菜不柴，适合直接炒菜使用。
