还没好好享受春天，转眼夏天就悄悄来了。
夏天是一个让人又爱又恨的季节，爱是因为夏天可以穿起漂亮的裙子，恨是因为夏天容易困倦疲乏没有胃口。但是再怎么样，饭依旧要做，菜依旧要烧，日子依旧要过。
有一种食材，特别适合夏天吃。它就是茄子，不但物美价廉，而且营养丰富、美味可口。常吃茄子可以保护心脑血管，还能防癌抗癌延缓衰老。
之前分享过鱼香茄子的做法，今天要分享手撕茄子的做法。
手撕茄子的做法，特别简单，一蒸一拌，当然讲究点还要把茄子撕成丝状，一道快手菜就轻松搞定了。
茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。
用手把茄子撕成丝状。
取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。
最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。
放上薄荷叶装饰。
1、茄子不能蒸过头，用筷子戳得透就可以了，否则会造成茄子软烂的口感。
2、蒜泥和葱花也可以根据个人喜好，不用熟油爆香，这样就不用起油锅。
3、蒸好的茄子容易渗水，在淋汁之前一定要沥干水分，以免影响调味。