无牛奶8寸戚风蛋糕

无牛奶8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好工具材料

2. 第2步.

   蛋清蛋白分离出来     切记：蛋清里不要有一点蛋黄和油水

3. 第3步.

   手动打蛋器打散蛋黄

4. 第4步.

   依次加入水和油

5. 第5步.

   加玉米油

6. 第6步.

   加水

7. 第7步.

   搅拌至融解

8. 第8步.

   筛入面粉和玉米淀粉 共80克

9. 第9步.

   成Z字形来回搅拌  ‼️不要画圈的方式😱

10. 第10步.

    到了蛋白打发的时间了，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，开始低速打发至大鱼眼泡状第一次加入糖

11. 第11步.

    继续中速打发，打致泡沫细致第二次加入糖

12. 第12步.

    打致变白色成奶油状继续高速打发

13. 第13步.

    已经快成型了 直到打发至提拉起来短短的小尖角就可以了

14. 第14步.

    到这样就可以 不用在打发了

15. 第15步.

    把三分之一蛋白霜加蛋黄液里搅拌均匀

16. 第16步.

    分三次加入蛋白霜搅拌至完全融合

17. 第17步.

    距离10厘米左右开始倒入模具，一定要选这种模具，我之前用的不粘膜多次都失败了，戚风蛋糕不可以用不粘膜 ‼️‼️‼️切记

18. 第18步.

    加入大约七分满的样子 上下震一下 震出气泡

19. 第19步.

    也可以用牙签扎一下大的气泡

20. 第20步.

    预热烤箱10分钟150度 ，烤10分钟左右开始长高，最后十分钟开始回落，一定要及时观察，颜色轻重，按自己家的烤箱温度调节，大约35分钟左右就可以出炉了。刚拿出来要放在烤网上倒空 放凉 再脱模，否则容易塌腰

21. 第21步.

    切开来 里面很松软哦😁 戚风蛋糕完成