没有牛奶的浓浓鲜奶吐司（汤种+中种）

没有牛奶的浓浓鲜奶吐司（汤种+中种）的做法步骤

1. 第1步.

   A部分中种L3，揉匀，隔夜冷藏 B汤种混合至无干粉放凉后，包好保鲜膜放冰箱冷藏

2. 第2步.

   中种+汤种+C部分主面团，慢速5分钟搅拌至无干粉，快速2分钟搅拌至有粗糙手套膜

3. 第3步.

   加入D部分，L5F2，至手套膜

4. 第4步.

   盖保鲜膜室温发酵40分钟至两倍大，检查面团不回缩； 分割，滚圆，松弛15-20分钟 擀卷放入吐司盒

5. 第5步.

   二发30℃，湿度95%； 加盖吐司发酵至8分满； 不加盖吐司发酵至9分满。

6. 第6步.

   风炉:加盖吐司 170℃，25-28分钟； 一般烤箱：上火150℃，下火230℃，烤30分钟 面团中心93℃，烤熟