老白酒 甜酒酿

老白酒 甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！

2. 第2步.

   米淘洗干净，蒸或者煮熟！ 此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！

3. 第3步.

   蒸熟的糯米饭打散放凉。

4. 第4步.

   甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！

5. 第5步.

   放入打散的糯米饭中搅拌均匀！

6. 第6步.

   拌好酒曲后的米饭是这样的！

7. 第7步.

   倒入砂锅中。

8. 第8步.

   用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！

9. 第9步.

   压平后的样子！

10. 第10步.

    用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！

11. 第11步.

    挖好洞的样子！

12. 第12步.

    把边缘出来的米粒整理一下！

13. 第13步.

    整理后的样子！

14. 第14步.

    中间的窝来个特写！

15. 第15步.

    在表面撒上薄薄的一层酒曲！

16. 第16步.

    撒好酒曲的样子！

17. 第17步.

    盖上保鲜膜！

18. 第18步.

    盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！

19. 第19步.

    做好的米酒中间的小窝里水是满的。

20. 第20步.

    挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。

21. 第21步.

    如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！

22. 第22步.

    一个手晃动一个手拍，没拍出效果。 成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。

23. 第23步.

    锅中放入清水，加入糖煮开放凉！

24. 第24步.

    做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。 中间可以隔几天打开盖子让他透下气！

25. 第25步.

    一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。

26. 第26步.

    倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。

27. 第27步.

    米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。

28. 第28步.

    压完的米渣就这么一点点！

29. 第29步.

    压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。

30. 第30步.

    就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。 做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好

31. 第31步.

    这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。

32. 第32步.

    这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！

33. 第33步.

    干杯🍻

34. 第34步.

    颜色美美的！！