首先需要两个平底锅。预热烤箱到180度。茄子切片。打开番茄罐头。拍蒜。
一个平底锅，中火加热，洒一点橄榄油，放入蒜瓣，稍后倒入罐装的chopped tomatoes 稍稍搅拌加热。
小火继续加热番茄。另一个平底锅高火，洒橄榄油，加热到微微冒烟，放入茄子片。不要重叠，分批放，大概每面几分钟就好，好了的乘出来放在吸油纸或者盘子里。
找一个比较深的烤盘，我用的一镑店烤面包的那种容器。铺茄子一层，番茄一层，洒一些帕玛森芝士。重复几层，最上面再洒一堆芝士。洒少许盐，胡椒。放进烤箱，二十分钟。酌情添加时间。
出烤箱！