干贝肉糜炖蛋

干贝肉糜炖蛋的做法步骤

1. 第1步.

   10g干贝提前在清水中泡发。

2. 第2步.

   泡软的干贝撕成小条。

3. 第3步.

   100g前腿肉切片后剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。

4. 第4步.

   拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。

5. 第5步.

   小葱切花，葱白留起待用。

6. 第6步.

   鸡蛋2个，均匀打散。

7. 第7步.

   倒入120g清水，继续拌匀。 加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1

8. 第8步.

   装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。

9. 第9步.

   冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。

10. 第10步.

    热锅少油，倒入葱白炒香。

11. 第11步.

    再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。

12. 第12步.

    调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。 如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。

13. 第13步.

    再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。

14. 第14步.

    盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~