香葱芝士火腿包

香葱芝士火腿包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合揉匀没有干粉即可，密封室温发酵30分钟-1小时后入冰箱冷藏发酵，17小时以上72小时以内都可使用。

2. 第2步.

   中种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的材料，揉出粗膜再加入软化后的黄油，揉至完全状态。

3. 第3步.

   收光面团，密封好后室温发酵30-40分钟。

4. 第4步.

   将面团均匀分割成3份。再根据整形分割，滚圆松弛15分钟。（如果做圆模根据自己的整形需求分割即可）（我做了两个椭圆一个圆模，圆模部分分成了8份，椭圆分两份）

5. 第5步.

   松弛后的面团擀开翻面，撒火腿芝士香葱，卷起，放入模具。两条一个模具

6. 第6步.

   在温度35度湿度75-80度状态进行二发，大概40分钟，发到模具8-9分满的状态，取出刷牛奶，撒火腿芝士香葱。

7. 第7步.

   烤箱180度预热，下层或者中下，25分钟。大概10分钟的时候根据上色情况加盖锡纸。

8. 第8步.

   出炉，脱模晾凉，密封保存，可以冷冻保存时间更长

9. 第9步.

   组织细腻柔软