四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。
五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。
苦瓜一剖四，切成长条段。
热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。
放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。
放生姜片和蒜瓣，炒出香味。
放所有大料，炒出香味。
放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。
加适量的开水，转小火20分钟。
加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐
待苦瓜熟了即可起锅。
1.不会炒糖色的，将冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。
2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。