肉桂卷在北美与北欧地区，是很常见的一道点心，人们常常拿来当做早餐。这份食谱不仅可以在家中重现美味的肉桂卷，还在顶部放上了一大勺黄油奶酪霜，风味更佳喔！快来试做看看吧~
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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
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| 高筋面粉a | 200克 |
| 速发酵母a | 3克 |
| 盐a | 3克 |
| 砂糖a | 20克 |
| 全蛋液a | 25克 |
| 无盐黄油a | 25克 |
| 肉桂粉a | 4~5勺 |
| 牛奶a | 120克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 无盐黄油b | 40克 |
| 黄糖b | 40克 |
| 肉桂粉b | 3克 |
| 朗姆酒b | 4克 |
| 奶油奶酪c | 80克 |
| 无盐黄油c | 40克 |
| 糖粉c | 100克 |
| 盐c | 少许 |
准备工作： 黄油、鸡蛋、奶油奶酪恢复到室温； 牛奶加热到30~35℃； 在圆形面包模里铺好垫纸； 把制作黄油奶酪霜的b类材料和制作肉桂馅的c类材料分别装在一个碗里，用刮刀混合均匀
如果黄油和奶油奶酪太硬会难以混合均匀，所以要提前回到室温软化
在碗里加入除黄油和牛奶以外的其他所有a类材料
把砂糖放在酵母旁边可以使发酵更顺利
一口气加入牛奶a，并用刮刀翻拌均匀至无粉粒
混合好的面团放在揉面垫上揉搓，2-3分钟后加入黄油充分揉搓均匀
揉至把面团薄薄拉开后可以看到如图的样子
搓成面团后戳一下会有弹力，手指按压后面团可以复原
搓圆后放进碗里进行一次发酵，35℃40~45分钟
膨胀到2倍大后发酵完成
给面团除气
注意不要让面团太干，可以在保鲜膜上再盖一块湿布，放置15分钟
把面团擀成26x24cm大小，上边空3cm左右，涂上混合好的肉桂馅
从身侧一边卷起，接缝处闭合完全
把面团搓成棒状后均等地切成6等分
切面朝上放进烤模里二次发酵，35℃30分钟，膨胀一圈大差不多就可以了
在表面涂上一下蛋液，黏上杏仁片
放进预热到220℃的烤箱里先用190℃烘烤10分钟，再用100℃烘烤4~5分钟
最后在顶端放上一些黄油奶酪霜就完成啦！