1⃣️鸡爪清洗干净，剪掉指甲对半切开，锅内加水、鸡爪、八角和花椒，水开后加入料酒去腥和一勺盐，继续煮十分钟，用勺子撇去浮末。
2⃣️煮好的鸡爪捞出放水龙头下反复清洗，冲洗掉油脂和杂质。（觉得麻烦也可在盆里加冷水和少许冰块，快速冲冷水会让它产生热胀冷缩的原理，从而达到提升鸡爪的口感更加劲道。）
3⃣️准备好泡椒。
4⃣️ 鸡爪和泡椒装入碗中，如果你购买的泡椒较辣取200克即可；加一小碗凉白开、冰糖、白米醋和食盐调味，水要没过鸡爪。
5⃣️充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，味道更加入味，中途用筷子翻拌两次即可等待美味的召唤，冷藏后的鸡爪口感脆爽弹牙，追剧小零食之一！
1⃣️鸡爪入锅水开后继续煮制十分钟时间最佳。