古早蛋糕

古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   加热植物油(75-80)度，或微波炉加热2分钟。

2. 第2步.

   油里加低粉120克，玉米淀粉6.6克，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加牛奶80克，加蛋黄，搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋白加柠檬汁8克，盐1.3克，糖86克(分三次)。湿性打发。

5. 第5步.

   蛋白分三次加人蛋黄糊中。混合。

6. 第6步.

   倒进模具，模具最好固定，要不包锡纸。振几下出空气。

7. 第7步.

   上火170，下火180，实际温测150，30分钟后盖锡纸，烤90分钟。水浴法。

8. 第8步.

   烤好振几下。防止回缩。

9. 第9步.

   凉了切几块。