鸡蛋磕破打撒，加切碎的葱花，加一点点盐，和适量清水，为了嫩！然后搅拌均匀。水的量我大约加了一小碗的样子，不要太多就行，多了鸡蛋不成型会变水蛋。
关键的一部，保鲜膜封好！然后拿牙签戳洞，大约戳个十几下就行。这一步是为了排水蒸气，不会掉到鸡蛋上形成孔，最后隔水上锅蒸就好了。
1.盐可以少加，因为蒸鸡蛋一般不是主菜，其他菜口味重点，蛋清淡点是完全可以的，中和口味。2.水不要加多，加多了蒸的时候不成型。外面的蒸鸡蛋基本就是水加多了没有蛋香味。3.保鲜膜包好后一定要扎洞，最关键的一步。
